赤坂に和食料理店「ECHIGO PORKer 燕三（つばさん）」（港区赤坂5、TEL 03-6807-4855）が2月16日、オープンした。

新潟市出身の店長ののうちまみさん

　「越後もちぶた」を使った和食料理などを提供する同店。米は越後もちぶたの堆肥などの有機質肥料を用いて育てた新潟コシヒカリ「越王米（こしわまい）」を使い、約10種類の新潟産の日本酒なども用意する。

　メニューは、「越後もちぶたのしゃぶしゃぶ」（一人前＝980円）や「越後もちぶたのポークステーキ」（880円）、「和豚もちぶたのカシラ焼き」（780円）などを提供する。ランチタイムには越後もちぶたのバラとロースの部位を使った「しゃぶしゃぶ定食」（1,000円）などを用意。日本酒は「八海山 雪室貯蔵」（780円）や「北雪YK35」（900円）、「洗心」（900円）などをそろえる。

　店長ののうちまみさんは「チェーン店には出せないアットホームな雰囲気を大切にしているが、ランチや仕事帰りなどに一息ついてくつろげる場所を目指す」と話す。「さまざまな人に新潟の食材を味わってほしいが、まずは地元在住の人やオフィスワーカーにぜひ気軽に足を運んでほしい」とも。

　現在の営業時間は、平日＝11時30分～13時30分、17時～20時。土曜日＝16時～20時。日曜・祝日定休。