赤坂のハト肉料理店「鳩（はと）肉屋」（港区赤坂4、TEL 03-5545-5118）がオープンして1カ月がたった。

「前菜の盛り合わせ」

　5月12日にオープンした同店。千葉県横芝光町にある自社農場で育てたハトを使った「古代オリエンタル料理」を提供する。店主の田中力哉さんは「海外で初めてハト肉を食べたときに感動し、日本でも広めたいと思い出店した」と説明する。

　コースメニューのみを提供し、「前菜の盛り合わせ」や、ハト肉を素焼きした「丸鳥の素焼き」など3品から構成した「お試しショートコース」（6,000円）などを用意する。「干鳩肉入り鳩油和え土鍋ごはん」やデザートを加えた「鳩肉と古代オリエンタル料理コース」（8,000円）も提供する。アルコールは、ギリシャの赤ワイン「カリ・リーザ」（6,000円＝ボトル）などをはじめ、生ビール（700円）など各種そろえる。

　田中さんは「出店に至るまで3年間の準備期間を費やした。ハト肉を食べる習慣のない日本の皆さんに食べていただきたいが、肉好きで、新しい食の感動に出合いたい人にもぜひ味わってもらいたい」と話す。

　営業時間は18時～22時。日曜、祝日、第1・第3月曜定休。予約制。予約は3日前の23時まで受け付ける。