ラーメン店「MENDOKORO TOMO Premium」（港区赤坂4、TEL 03-6459-1564）が11月23日、赤坂にオープンした。

「特製芳醇焼きあごだし中華そば」

　2012（平成24）年にオープンした「赤坂麺処 友」の初の系列店となる同店。使う麺や食材、調味料をはじめ、作り方や盛る器、店内の雰囲気など全てを変えて新たな試みをしていくという。店内はカフェを意識した内装に仕上げた。ラーメンは魚介ベースのスープに「細麺」を採用した。

　メニューは、長崎県産の焼きあごだしを使った「特製芳醇焼きあごだし中華そば」や「特製濃香トリュフの鶏塩中華そば」「特製濃い卵とペコリーノ・ロマーノのまぜそば」（以上1,400円＝いずれも並）、「特製濃厚焼きあごだしつけそば」（1,500円）など。「半熟卵」（110円）や「金華豚チャーシュー」（360円）などのトッピングメニューのほか、ごはん（200円＝200グラム）や「二種の炙（あぶ）りチャーシュー丼」（480円＝200グラム）などのサイドメニューも用意する。

　鈴木歩実店長は「『友』はオープン以来変わらない味を提供し続けているのに対し、『TOMO Premium』はどんどん味を進化させていくつもり。『止まらない好奇心を形に』をテーマに店づくりに励み、やりたいことを全て詰め込んだ」と話す。「アルコールやつまみも多く用意しているので、居酒屋のように利用していただき、〆にぜひラーメンを楽しんでほしい」とも。

　営業時間は、11時～15時、18時～21時。日曜定休。