赤坂Bizタワーのラーメン店「RAMEN 百舌鳥（もず）」（港区赤坂5、TEL03-6277-8238）で現在、冬季限定メニューを提供している。

新作「ガパオライス」

　今回用意したラインアップは2種類。「京風白味噌（みそ）生姜（しょうが）焼きラーメン」（1,300円）は新作で、自家製白みそだれに煮干しとかつお節を使ったスープを合わせたメニュー。麺はストレートで、提供する直前にあぶった自家製チャーシューとショウガ、タマネギに甘辛たれをかけてショウガ焼きを表現した具に、合わせたての「柚子胡椒（ゆずこしょう）風味の燻製（くんせい）バター」をのせパセリオイルをかけて提供する。

　店長の山本昌志さんは「昔ながらの京風白みそを今風にアレンジして、懐かしさと現代っぽさが合わさった京の街で食べる具だくさんな豚汁を表現した。『柚子胡椒風味の燻製バター』を加えることで、複雑な味わいを醸し出したラーメンに仕上がった。最初に京風白みそとしてのスープを味わっていただき、同バターを徐々に溶かし味の変化を楽しみながらタマネギとショウガのところを食べるとショウガ焼きの味も楽しめる。最後は全て混ざったスープを飲んでいただくと、最初とは違った味を楽しんでいただける」と話す。

　ほか、以前から作りたかったという新作の「ガパオライス」（500円）も用意する。ご飯に「揚げ卵」、鶏の胸肉をオーブンで焼きカレースパイスで味付けした「カレー爆弾」、ピーマン、エスニックソースをかけて提供する。

　山本さんは「常連のお客さまも増えてきており、冬メニューも楽しんでもらいたいと冬季限定のメニューを考案した。当店の通常のラーメンが塩としょうゆベースの2種類だったのでみそ味にした。みそラーメンの新境地を表現できたので食べてほしい」と来店を呼びかける。

　提供時間は11時～22時30分。