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ニューオータニで新作「ローズスイーツ」 バラのシーズンに合わせて販売

「レッドローズミルフィーユ」

「レッドローズミルフィーユ」

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 新作ローズスイーツの販売を5月7日、ホテルニューオータニの「パティスリーSATSUKI」(千代田区紀尾井町4、TEL 03-3265-1111)が始める。

「レッドローズロール」

 同ホテルグランシェフの中島眞介さんが手掛けるオリジナルケーキや焼きたてパンを展開する同店。今回はバラのシーズンに合わせて3種類の新作を販売する。7層仕立ての「レッドローズミルフィーユ」(2,500円)は、パイ生地の間にローズ風味の豆乳クリーム、ライチはちみつでマリネしたフランボワーズとライチ、ライチジュレ、豆乳ホワイトガナッシュを重ねレッドローズをイメージしたホワイトチョコレートを乗せて仕上げる。

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 「レッドローズロール」は、無農薬玄米を食べて育った白色の黄身が特徴的な玄米卵を使って焼き上げた白いスポンジ生地で、バラが香るローズクリーム、ローズ風味の寒天、ライチの果肉を巻き上げた。仕上げにルビーチョコレートとホワイトチョコレートをあしらい、バラのエディブルフラワーを飾る。「レッドローズフラン」(以上1,000円)は、玄米卵を使ったバラの香りが感じられるフランにローズジャムやホワイトチョコレートをあしらい、ローズクリーム、バラの花びら、フランボワーズを添えて仕上げた。

 このほか、通年商品として「ピエール・エルメ・パリ」の代表的なスイーツ「イスパハン」と同店の代表的なスイーツの「エクストラスーパーショートケーキ」がコラボした1日20個限定の「エクストラスーパーイスパハンショートケーキ」(3,000円)や、バラ風味のクリームにライチ、豆乳ホワイトガナッシュ、白あんをサンドした「レッドローズマカロン」(7個入り=1,800円)も用意する。以上税別。

 同ホテル広報担当者の清水七海さんは「当ホテルには、英国王室御用達のフローラルデコレーターケネス・ターナーさんが監修した32種3万輪の赤いバラが咲き誇る『レッドローズガーデン』がある。今回はその圧巻の美しさを表現した華やかなスイーツをご用意した。おいしさと美しさの両方を追及したかわいらしいスイーツを、大切な方への贈り物やご自身へのご褒美としてお楽しみいただきたい」と話す。

 営業時間は11時~19時。新作の販売は7月5日まで。変更は随時ホームページで発信する。

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