「ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町」（千代田区紀尾井町、TEL 03-3234-1111）36階の「All-Day Dining OASIS GARDEN」が3月15日、春向けの期間限定パフェの提供を始める。

「SAKURA Bloom Parfait」横からの様子

「SAKURA Bloom Parfait」（3,200円）は新作で、新たな門出や春の訪れを祝う晴れやかな桜をイメージして考案した。グラスには、「桜風味のタピオカ」「ハニーシトロンのジュレ」「ストロベリーのソルベ」「桜あんのカスタードクリーム」「ホワイトチョコレートのクリーム」を重ね食感のあるクランブルを加える。

　表面には、ストロベリーソースで桜のじゅうたんを描き、遊びに来る小鳥を表現したクッキーやチョコレートと飴（あめ）を使った桜の枝、桜の花びらを添えたマカロンやフロマージュブランのセミフレッドなどを飾る。味の変化が楽しめるよう「黒蜜と甘酒のシロップ」と「桜のメレンゲ」を別添えで付ける。

　同ホテルセールス＆マーケティングの中尾根由梨さんは「新たな門出や春の訪れを祝う様子を表現するために、桜に遊びに来る小鳥や枝をクッキーやチョコレートで華やかにデザインした。これから暖かくなり、祝い事も増える季節に桜をイメージしたパフェを家族や友人と楽しんでいただけたら」と話す。

　提供時間は15時30分～22時。4月15日まで。