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赤坂ジパングが「氷のショートケーキ」 カスタマイズできるかき氷も

「氷のショートケーキ」

「氷のショートケーキ」

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 赤坂エクセルホテル東急14階の和食ダイニング「赤坂ジパング スーパーダイニング」(千代田区永田町2、TEL 03-3580-3661)が3月8日、かき氷の提供を始めた。

生のイチゴを約10個使った「トリプルストロベリー」

 日本料理の老舗「なだ万」が手掛ける和食ダイニングの店としてディナータイムに営業してきた同店。支配人の横尾正樹さんは「赤坂はコロナ禍の中でディナー営業をするのが難しい中、今までティータイムは営業していなかったが、お客さまにゆったりとした時間を過ごしてほしいと思い営業することにした。メニューはアフタヌーンティーをはじめいろいろなものを考えたが、夏場に向けてもインパクトがあり、お客さまに楽しんいただける商品として『かき氷』を選んだ」と話す。

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 今回用意したラインアップは4種類。「氷のショートケーキ」(1,980円)は、イチゴのショートケーキをイメージして考案したもの。大きさは直径約10センチ×高さ約3センチ。かき氷やカスタードソース、フレッシュイチゴソースを数層重ね周囲は生クリームでデコレーションをして仕上げる。「トリプルストロベリー」(2,640円)は、イチゴの酸味を残しつつ蜜に浸した生のイチゴを約10個使ったかき氷。氷の中にはイチゴアイスとアクセントにカルピスヨーグルトソースを配し最後までおいしく食べられるような工夫を施す。自家製ジンジャーティーも付く。

 きなこをかけて提供する「十勝あずきのモンブラン」(2,420円)は、北海道十勝産の小豆を使ったかき氷。氷に中には抹茶アイスや食感が楽しめる「わらび餅」を入れ、アクセントにカルピスを使い濃厚ながらもさっぱりとした商品に仕上げる。味の変化が楽しめるよう黒蜜を別添えで提供する。

 「カスタマイズ!ZIPANGU風かき氷」(2,640円)は、ソースやトッピングなどを選び自分好みのかき氷がオーダーできる商品。ソースはイチゴ・マンゴー・カスタード・小豆黒蜜など7種類から3品が選べる。アイスは、黒ゴマ・バニラ・イチゴ・抹茶・マンゴーから1品、トッピングは「焼きメレンゲ」や「タピオカ」、「十勝あずき」、ホイップクリーム、マシュマロなど9種類から3品が選べる。

 横尾さんは「今回提供するかき氷は、当店の料理長と共に試作を重ねて完成させた。景色が良い席からご案内するので、当店からの眺望とともにかき氷を楽しんでほしい。ビジネスシーンで使ってもらったり、お一人さまでの来店も歓迎するので、ゆったりとした時間を過ごしていただきたい。かき氷を通して当店の味を知っていただけたらうれしい」と話す。

 提供日は月曜日~土曜日。提供時間は13時~16時30分。

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