赤坂エクセルホテル東急のレストラン「赤坂スクエアダイニング」（千代田区永田町2、TEL 03-3580-2331）が6月1日、新作パンケーキの提供を始める。

まるで黒ビールのような見た目の「アイスコーヒー」

　今回用意した「ファンタジーストロベリーパンケーキ」（2,300円）は、3種類のベリーを使った新作。約20分かけて焼き上げるというパンケーキの大きさは、直径約8センチ×高さ約3センチ。スライスしたイチゴやピスタチオを飾った皿の中央にパンケーキを2枚重ね、生クリームと自家製のいちごピューレに生のイチゴやラズベリー、ブルベリーを絡めたソースをかけ、ミントの葉を添える。客の好みで食べてほしいと、いちごピューレとメープルシロップを別添えで提供する。

　同ホテル広報担当の芹沢央子さんは「初夏に向けて華やかなイメージのパンケーキを提供したいと思い、フレッシュなベリーを使った商品を用意した。食事としても楽しめるような甘みの少ないパンケーキを提供するため、生地にはヨーグルトを入れ、甘さを控えたさっぱりとした味わいに焼き上げた。焼きたてを味わってほしいとの思いもあり、注文が入ってから焼いている。別添えのいちごピューレをかけると甘酸っぱさがより強くなり、メープルをかけることで甘みが加わる。軽めのブランチや食後のデザートとしてもお召し上がりいただけるので、一度試してほしい」と話す。

　「当店ではパンケーキに合うさまざまなドリンクを用意しているが、専用サーバーから冷やした2層グラスで提供する一見黒ビールのような『アイスコーヒー』と共にお召し上がりいただくのがお勧め」とも。

　「アイスコーヒー」の価格は1,350円。パンケーキの提供時間は11時～19時（日曜を除く）。8月31日まで。