赤坂にレストラン「GYOZA IT.」（港区赤坂5、TEL 03-3560-4141）が9月7日、オープンした。運営は味の素冷凍食品（中央区）。

　「日本式餃子」を世界に向けて発信する拠点として訪日及び在日外国人をターゲットに運営する同店。15カ国語に対応できるようにスタッフを配置する。赤を基調とした店内には120席を設け、一人客でも立ち寄れるようにとカウンター席も設置。オープンキッチン形式となっており、客席からはスタッフが直径5メートルの鉄板を使って大量の餃子を焼き上げている様子を見ることができる。

　餃子をメインメニューに、葉野菜で巻いた餃子など新しい餃子の食べ方も提案していく同店。メニューは、「GYOZA（6個）」（432円）や、「なにわのひとくち餃子」（702円）、「巻き葉っぱセット」（324円）など。「うずらの卵の水キムチ」（432円）などの前菜や「エビチリ焼き春巻き」（648円）などの鉄板焼き料理のほか、サラダ、麺、デザートメニューも用意する。餃子と合うワインやシャンパンも揃える。

　「ここ数年の間に餃子専門店が増え、餃子を好む『餃子女子』という言葉も登場するほどに、餃子は今ブームとなっている。当店はそんな日本の餃子文化の魅力を発信する拠点にしていきたい。まずは餃子をビールやワイン、シャンパン、発泡日本酒などと一緒に味わうマリアージュをぜひ楽しんでほしい」と同社社長の吉峯英虎さん。「餃子を世界に普及するためのイベントも積極的に行っていく」とも。

　営業は5年間限定。営業時間は、11時～14時、17時～23時。別途サービス料10%。