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赤坂エクセルホテル東急で「夏の麺フェア」 「冷製アジアンヌードル」など6種類

赤坂エクセルホテル東急で「夏の麺フェア」 「冷製アジアンヌードル」など6種類

米粉の麺を使った「冷製アジアンヌードル」

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 赤坂エクセルホテル東急のレストラン「赤坂スクエアダイニング」(千代田区永田町2、TEL 03-3580-2331)が7月1日、「夏の麺フェア」を始める。

トマトのシャーベットをのせた「オマールエビと生ハムの冷製クリームパスタ」

 毎年夏季限定で開催している同フェア。同ホテルのシェフ八島信行さんは「幅広い年代のお客様に楽しんでいただける6種類のラインアップを用意した」と話す。

 メニューの「冷製アジアンヌードル」は、米粉の麺を使いスイートチリソースでさっぱりとした味わいに仕上げる。トッピングには、パクチー、エビ、エディブルフラワーなどをあしらう。「旨辛カレー混ぜソバ」は、麺にカレーと肉味噌を絡め、温泉卵を添えて提供する。「オマールエビと生ハムの冷製クリームパスタ」は、ヴィシソワーズ風のクリームソースで和えるパスタで、トマトのコンソメジュレとトマトシャーベットを重ね、オマールエビと生ハムなどをあしらう。ほかにも、揚げたての豚ロース肉をのせた「冷やし排骨(パーコー)坦々麺」(以上2,800円)、「カニと帆立の広東麺」、「小松菜うどんとそばの天せいろ 浅利ご飯付き」(以上2,500円)を用意する。

 八島シェフは「各メニューはそれぞれ違うシェフが考案したものでバラエティー豊かな構成になっている。いろいろな麺をお召し上がりいただき、お気に入りのメニューを見つけていただきたい」と話す。

 提供時間は11時~22時。8月31日まで。

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