中華料理店「新華」（港区赤坂9、TEL 03-3408-3008）が2月11日、乃木坂にオープンした。

「蚕豆 海ツバメの巣」

　新宿御苑前の中華料理店「礼華（らいか）」の姉妹店となる同店。席数は20席。「イノベーティブなヌーべルシノア」をコンセプトに、四季折々の食材を使った料理を西洋風に盛り付けてコース料理のように提供する。コース料理に使う山形牛のヒレ肉は1本丸ごと仕入れる。

　メニューは、旬の食材を使ったコース料理を提供する。現在は、山形の黒毛和牛のヒレ肉や新タケノコ、イクラ、ホタテなどを使った「季節のコース」（1万円）、気仙沼産ヨシキリザメの尾ビレ、クエ、ソラマメ、クルマエビ、カニなどを使った「季節のコース」（1万8,000円）を用意する。ワインや中国酒のアルコール類、中国茶などのドリンクもそろえる。

　オーナーシェフの新山重治さんは「新山や、シェフソムリエの吉岡の目の行き届く範囲で、ご予約のみ、コース料理のみでのご用意となる。もろもろのお願いごとはあるが、ゆったりとしたぜいたくなお時間をお過ごしいただけるよう、スタッフ全員でおもてなしをさせていただく。ご来店を心よりお待ちしている」と話す。

　現在の営業時間は、12時～13時30分、17時～18時。完全予約制。