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乃木坂に中華料理店「新華」 山形産黒毛和牛ヒレ肉使ったコース料理提供

「黒毛和牛フィレ肉 春野菜 唐辛子」

「黒毛和牛フィレ肉 春野菜 唐辛子」

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 中華料理店「新華」(港区赤坂9、TEL 03-3408-3008)が2月11日、乃木坂にオープンした。

「蚕豆 海ツバメの巣」

 新宿御苑前の中華料理店「礼華(らいか)」の姉妹店となる同店。席数は20席。「イノベーティブなヌーべルシノア」をコンセプトに、四季折々の食材を使った料理を西洋風に盛り付けてコース料理のように提供する。コース料理に使う山形牛のヒレ肉は1本丸ごと仕入れる。

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 メニューは、旬の食材を使ったコース料理を提供する。現在は、山形の黒毛和牛のヒレ肉や新タケノコ、イクラ、ホタテなどを使った「季節のコース」(1万円)、気仙沼産ヨシキリザメの尾ビレ、クエ、ソラマメ、クルマエビ、カニなどを使った「季節のコース」(1万8,000円)を用意する。ワインや中国酒のアルコール類、中国茶などのドリンクもそろえる。

 オーナーシェフの新山重治さんは「新山や、シェフソムリエの吉岡の目の行き届く範囲で、ご予約のみ、コース料理のみでのご用意となる。もろもろのお願いごとはあるが、ゆったりとしたぜいたくなお時間をお過ごしいただけるよう、スタッフ全員でおもてなしをさせていただく。ご来店を心よりお待ちしている」と話す。

 現在の営業時間は、12時~13時30分、17時~18時。完全予約制。

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