居酒屋「マガリバナ ラボ」（港区赤坂2、TEL 050-3746-3088）が赤坂にオープンして1カ月がたった。

「極醤油ラーメン」

　12月17日にオープンした同店。席数は9席。赤坂の懐石料理店「マガリバナ」の分店となる同店は、「お酒を楽しんで、麺で〆る（しめる）」をコンセプトにつまみや酒、ラーメンなどを提供する。ホルモンはグループ店となる札幌の「ホルモン割烹 琉」で下処理した和牛のホルモンを使う。

　メニューは、マダイ、酒、水、昆布のだしと数種類の塩を使った塩だれで仕上げる「真鯛塩ラーメン」、2種類の丸鶏と牛骨をベースに生しょうゆと自家製の合わせしょうゆで仕上げる「極醤油ラーメン」（以上864円）など。マダイのだしを使った「鯛出汁おでん」（100円～）、北海道産の2種類の昆布を使った黒毛和牛の「アキレス南蛮漬け」（500円）などもそろえる。

　料理長の石田元也さんは「完全予約制の本店『マガリバナ』と異なり、皆さんが日常使いできるようなお店をつくろうと1年程前から考えていた。オープン日は、『マガリバナ』の2周年という特別な日にオープンした」と話す。「始まりの1軒目でも〆（しめ）の3軒目としても楽しんでいただける店になっている。特別な日には本店でコース料理、日常使いには『マガリバナ ラボ』と皆さまの日々の食事の選択肢に入れていただければ。グループとしても札幌の『ホルモン割烹 琉』を含めて3店舗となり、チーム一丸となって今後もまい進していく。スタッフ一同、心よりご来店をお待ちしている」とも。

　営業時間は、12時～14時30分、17時30分～22時。水曜・土曜定休。