マンゴーを使った季節限定のケーキを現在、ホテルニューオータニ（千代田区紀尾井町4、TEL 03-3265-1111）の「パティスリーSATSUKI」が販売している。

「新エクストラススーパーピーチショートケーキ」

　季節限定の「新エクストラスーパーマンゴーショートケーキ」（4,104円）は、国産のアップルマンゴーを使ったケーキ。マンゴーの旬である夏季に合わせて用意。1日20個限定で販売する。スポンジ生地には無農薬の玄米を食べて育った鶏の「玄米卵」を採用。クリームは福岡県大牟田産の生クリームと、生クリームをアレンジしたマンゴーのクリームを使う。隠し味にライチ入れ、トッピングのカットマンゴーには、パッションフルーツ入りクズをあしらう。

　桃が収穫される時季に合わせて開発した「新エクストラススーパーピーチショートケーキ」（3,888円）も1日20個限定で販売。糖度12～13度以上の濃厚な甘さを持つ国産の桃をほぼ丸ごと1個使ったケーキ。トッピングの桃はスポンジやクリームとの調和を図るため、「ライチ蜂蜜」にマリネして、「素材のうまみをより引き立たせた状態のものを載せて仕上げる」という。

　同ホテル広報担当者の三輪隆大さんは「主役となる食材のおいしさがピークを迎える時季にのみ登場する季節限定の『スーパーシリーズ』の中でも、どちらもとても人気のある商品。国産のマンゴーと桃が一番おいしい期間のみ提供するため、パティシエが毎朝品質チェックを行い判断しているので、提供期間が明確に決まっていない。使う全ての素材をこだわり抜いた品なので、この機会に食べていただければ」と話す。

　現在の営業時間は11時～20時。新エクストラススーパーピーチショートケーキの販売は8月中旬まで、新エクストラスーパーマンゴーショートケーキは8月下旬まで。