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総料理長で和食コース校長を務める岡本朋成さんが受講生に魚の下ろし方を指導する様子

総料理長で和食コース校長を務める岡本朋成さんが受講生に魚の下ろし方を指導する様子

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赤坂の日本料理店「個室会席 北大路 赤坂茶寮」(千代田区永田町2、TEL 03-5512-3737)が3月3日、和食職人を育成する「板前オープンスクール」の受講生が手がけたランチメニューの提供を平日限定で始めた。

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