夏向けメニューの提供を6月1日、ザ・キャピトルホテル 東急（千代田区永田町2）内のオールデイダイニング「ORIGAMI」（TEL 03-3503-0872）が始めた。

トウモロコシなどの夏野菜を使った「ORIGAMI冷麺」

　期間限定で提供する新作の「パイナップルパフェ」（2,530円）は、同店で季節ごとに展開するシーズナルパフェの夏バージョンとして提供する。大きさは、高さ約20センチ。グラスには、グラノーラや、パイナップル入りフローズンヨーグルトなどを重ねる。上にはバニラアイスクリームや生クリーム、生のゴールデンパイナップル、ピンクペッパーとクローブを加えて煮詰めたスパイシーさがほんのり感じられるパイナップルコンポートをのせ、ドライパイナップルとパイナップルの葉を添えて提供する。

　同ホテルマーケティング担当者の矢澤風歩さんは「パイナップルの魅力を余すことなく味わえるパフェになっている。さっぱりしとした甘さなので、食後のデザートにも最適」と話す。

　「ORIGAMI冷麺」（3,921円）は、同店の看板メニューの一つである「パーコーメン」と同じスープストックを使って仕上げたしょうゆ風味のスープを使ったメニュー。アワビやエビといった海鮮と共に、ゴーヤー、ミョウガ、オクラといった夏野菜を添えて仕上げる。好みに応じて味の変化が楽しめるよう半熟卵、のり、ライムなどのトッピングは別添えで提供する。

　7月1には、冷製パスタの提供も始める。「アメーラトマトとバジルのカッペリーニ」は、静岡県産の高糖度の「アメーラトマト」とアンチョビーを使った自家製ドレッシングで、さっぱりとし味わいに仕上げる。「冷製カルボナーラ」（以上3,921円）は、クレソン、ニンジン、ダイコンといった野菜や生ハム、温泉卵などを麺にのせる。ソースは昆布やカツオからとった本返しを隠し味に使って和風テイストに仕上げたクリーミーなカルボナーラソースを別添えで提供する。

　矢澤さんは「『ORIGAMI 冷麺』は、韓国冷麺にも使われる弾力と歯ごたえが特徴の『白ムルネンミョン』という麺を使っている。柔らかめや、食べやすい長さ、ゆで時間の変更などにも対応するので、希望する際は注文時にスタッフに伝えてほしい。3つのメニューは、具材やソースなど、味のバランスを考えて構成しているので、しっかりと混ぜることで魅力を十分に味わってもらえる」と話す。

　「パイナップルパフェ」の提供時間は、11時～14時30分、17時～21時。6月30日まで。「ORIGAMI冷麺」「アメーラトマトとバジルのカッペリーニ」「冷製カルボナーラ」の提供時間は11時～14時30分。8月31日まで。