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赤坂のニューオータニで「新・最強の朝食」企画 玄米卵のオムレツやヨーグルトバーなど

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赤坂のニューオータニで「新・最強の朝食」企画 玄米卵のオムレツやヨーグルトバーなど

玄米卵にキヌアや赤酢であえた赤たまねぎを入れた「シリアルオムレツ」

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 ホテルニューオータニ(千代田区紀尾井町4)の「コーヒーショップSATSUKI」(TEL 03-5275-3177)が現在、「新・最強の朝食」を提供している。

「ヨーグルトバー」で用意する「ピエール・エルメ・パリ」のヨーグルト

 自家製パンやスーパーフード、卵料理をメーンに100種類以上のメニューをそろえたビュッフェスタイルの朝食企画「最強の朝食」をこれまで展開してきた同店。今回は、2020年の東京オリンピックを見据え、海外主要都市と同等のパフォーマンスと日本らしさを意識し、「健康」「発酵」をテーマに内容をリニューアルした。

 メニューは180種類を用意する。無農薬玄米で育てた鶏の玄米卵にキヌアや赤酢であえた赤たまねぎを入れた「シリアルオムレツ」、卵白だけで作る「ホワイトオムレツ」、滑らかなマッシュポテトと合わせた「エッグスラット」などの卵料理、山梨県上野原の「うえのはらハーブガーデン」にある同ホテル専用の畑で収穫した無農薬野菜を使う「うえのはらハーブガーデンサラダ」、山口県の薫製職人に依頼したこだわりの「オリジナルスモークフィッシュ」、骨付きハムの「パレタコシーダイベリカセミデボーン」などを用意する。

 パンは、同企画のために焼き上げたという「ピエール・エルメ・パリ」の「オレンジとパッションフルーツのクロワッサン」「パン・オ・レザン・ア・ラ・カネル」「プラネリのブリオッシュ」の3種類をはじめ、「パティスリーSATSUKI」の「スーパークロワッサン」など18種類を用意する。

 和食コーナーでは、新潟県産の「コシヒカリ」を静岡県奥下田の観音温泉水で炊き上げたご飯や、八穀米をオリジナルにブレンドした「Jシリアル」を用意。梅干しは紀州の南高梅で作ったプレーンな梅と、高麗(こうらい)ニンジンで漬け込んだ梅、スーパーフルーツの羅漢(らかん)で漬け込んだ3種類をそろえる。

 デザートコーナーには、ここでのみ提供する「ピエール・エルメ・パリ」のヨーグルトや、プレーンと低脂肪のヨーグルト・カスピ海ヨーグルトの3種類を用意し、チアシード・アマニ油など18種類のトッピングをそろえた「ヨーグルトバー」を設置。ほかにも、無農薬で育てた「ピタヤ(ドラゴンフルーツ)」を使った「ピタヤシャーベット」や、「八丈島ジャージー乳ジェラート」も用意する。

 ドリンクコーナーには、「玄米黒酢&アサイードリンク」「玄米黒酢&梅ドリンク」、ノンアルコールの甘酒をベースにした「柚子糀(ゆずこうじ)ドリンク」などの発酵ドリンクをはじめ、「フレッシュオレンジ」「クランベリージュース」などをそろえる。

 「おいしさはもちろん、健康になっていただくための食材を5カ月かけ、全国各地を巡って探した」と料理長の小出裕之さん。「五感で味わいながら、お好きなものを召し上がっていただきたい」とも。

 提供時間は7時~10時。料金は、大人=5,400円・子ども=3,024円(以上、サービス料別途)。

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