赤坂の日本料理店「一福」（港区赤坂6、TEL 03-3586-1294）が現在、期間限定で「沖縄風　冷やし中華」を提供している。

　同店は1948（昭和23）年に創業した老舗で、現在は3代目となる店主の伊藤竜二さんが店を切り盛りしている。「今では想像もつかないが、創業当時まだ赤坂には飲食店がほとんどなかった聞く」と伊藤さんは話す。

　同店では2代目であった父・公惟さんのころからランチ営業を開始。メニューは皿うどんやちゃんぽんなどで、現在も当初と変わらないラインアップで営業している。

「和風だしを利かせた『赤坂ちゃんぽん』をはじめ、ランチメニューのレシピも先代から引き継ぎ、昔ながらの味を守り続けている」（伊藤さん）。

　今年は初めての試みとしてランチ限定で「沖縄風　冷やし中華」（1,000円）を提供。具材には島豆腐やスパム、ゴーヤなど沖縄にゆかりのある食材を使い、トッピングには海ぶどうを添える。たれは同じくランチで提供している皿うどんの元だれにポン酢やシークワーサーの果汁をブレンド。「夏らしいさっぱりとした味わいに仕上がっており、女性のお客さまにも好評」と伊藤さん。提供は9月末までを予定している。

　営業時間は11時30分～14時。土曜・日曜・祝日定休。