赤坂Bizタワー（港区赤坂5、TEL 03-5544-8765）2階に7月2日、「会津蕎麦 肉割烹　赤坂 捨松」がオープンした。席数は61席。

会津直送の馬刺

　そばの実の芯部分を使った「更科系」の生地に、そば殻を練り込んでいるのが特徴の会津そば。店長の古川さんは「そば殻のおかげで、口に入れた瞬間にそばの上品な香りが広がり、繊細な味わいをお楽しみいただける」と話す。

　ランチでは、会津そばと会津の郷土料理である「わっぱめし」がセットになった「輪箱（わっぱ）めしと会津そばセット」（950円～）や、限定30食の「特選 捨松日替わりランチ」（1,000円）など。ディナーでは、「捨松名物　肉のバター焼き（季節野菜の盛り合わせ付き）」（1人前3,200円～）、「会津直送馬肉　お造里」（1,100円～）、「牛スジ　捨松風　みそ煮込み」（700円）などを提供。夜も「せいろ」（800円）、「会津大内宿の一本ねぎそば」（1,000円）などのそばメニューも用意している。

「ガッツリ食べたいサラリーマンから、のど越しのいいそばメニューを楽しみたい女性まで幅広く利用していただきたい。さまざまなシーンで行きたくなる使い勝手のいい店を目指したい」と古川さん。

　営業時間は、平日＝11時～15時・17時～23時、土曜・日曜・祝日＝11時～22時。