ビストロ「The Earth Table（アーステーブル）」（港区赤坂3、TEL 03-6441-0335）が赤坂見附にオープンして、7月1日で2カ月がたった。

「サカエヤ熟成牛ロースのグリル」

　席数は個室席を含む50席。「自然派ビストロ」をテーマに掲げる。店内は土壁を思わせるテクスチャーや木製の家具、落ち着いた照明を取り入れた。

　店主の小島有史さんは、都内で居酒屋グループを運営してきた経験を生かし、同店を立ち上げた。食材は、育て方や流通の過程が見えるものを中心に使う。野菜は自然栽培農家から仕入れ、肉は滋賀県の精肉店「サカエヤ」から仕入れる。メニュー内容は毎月替える。

　メニューは、「アーステーブル特製 前菜盛り合わせ」（4,000円）や「土壌からめぐる自然野菜のアースサラダ」（2,200円）、「人参のギーロースト」（1,600円）、「サカエヤ熟成牛ロースのグリル」（1,850円）、「放牧で育った赤土豚のロースト」（4,000円）などを提供する。アルコールはナチュラルワインを中心に、オーガニックビールやナチュラルサワーなどをそろえる。

　ランチは、「The Earth Curry」（1,485円）、「さわやか富士の鶏のグリルプレート」「放牧豚のローストポークプレート」（以上1,738円）、「自然栽培野菜のアースサラダ」（1,870円）などを用意する。

　小島さんは「食材の背景をきちんと届けながら、まずは本当においしいものを出していきたい」と話す。「昼はカジュアルに、おいしさと栄養を求めて使ってもらいたい。午後にもうひと頑張りしたい時にも来てほしい。夜はビストロとして気楽に楽しんでもらえれば」とも。

　営業時間は11時30分～15時、17時～21時。日曜・月曜定休。