吉田金属工業株式会社（本社：新潟県燕市、代表取締役社長：渡邉 正人）は、GLOBAL-PROシリーズより「バーテンダー13cm」を復刻発売いたします。1990年の発売より2015年の製造終了まで、多くのお客様にご愛用いただいたGLOBAL-PROシリーズ。美しく繊細なフルーツカットが求められるバーテンダーの仕事に寄り添い開発された本製品は、今回の復刻にあたり、より鋭い切れ味を実現する新たな刃付けを施し、機能性を更に高めました。また、今回は過去のシリーズにはなかった、シックなブラックカラーも新たにラインナップいたします。2026年7月28日(火)よりメーカー直営店(YOSHIKIN SHOP 六本木店、燕店、公式オンラインストア)で販売開始いたします。

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バーテンダー13cmの特長

GLOBAL-PROシリーズとは
GLOBAL-PROは1990年3月に販売を開始し、プロの現場で求められる品質と使いやすさを追求しながら、多くのシリーズを展開してきました。一方で、プロ仕様の機能を量産化する上では課題もあり、25年間にわたり多くのお客様にご愛用いただいたGLOBAL-PROシリーズは、2015年にその生産を終えました。
現在でも愛用のお客様は多く、また復活を望むお声を多くいただいております。



バーテンダー13cm
果実の香りや彩りを最大限に引き出す「GLOBAL-PRO Bartender」。 水分が多く細胞が大きなフルーツは、少しの潰れが味や香りの差に繋がります。プロの繊細な手仕事を支えるため、高い精度を追求したバーテンダーのためのナイフです。
バーテンダー仕様の確かなクオリティは、ご家庭でのフルーツや野菜のカッティングなどにも真価を発揮します。手のなじみが良く扱いやすい13cmサイズは、毎日の調理にも重宝する1本です。
また本製品はわずか65gという驚きの軽量設計。手の小さな方や料理初心者でも扱いやすく、長時間の使用による負担も軽減。毎日のフルーツカットや子どものお弁当づくりも、軽やかに楽しめます。





新たな刃付け仕様「マイスターエッジ」
今回の復刻にあたり、ご家庭でも様々な果物や野菜を美味しく切れるよう、新たな刃付け仕様「マイスターエッジ」を採用しました。
マイスターエッジは、食材の断面を美しく仕上げ、本来の美味しさを引き出すための高精度な刃付けです。このクオリティを支えるのが、吉田金属工業独自の「水砥工程スキル認定制度」。厳しい試験をクリアし「特級」スキル認定を受けたキャリア20年以上の熟練職人（わずか2名）が、高度な手作業で1本1本「本刃付け」を施しています。
GLOBAL-ISTと比べ、初期切れ味が12%(*)アップしました。
これにより、ブレのない安定した鋭さが生まれ、フルーツを鮮やかにカットすることができます。
(*)数値は当社調べ
デザイン性と機能性を兼ね備えたブラックカラー
新色のブラックは、航空宇宙技術を応用した硬質チタンコーティング仕様。 金属イオンの溶出を抑えて匂い移りを防ぎ、食材の繊細な風味を守ります。高耐久・高耐食で、金属アレルギーの心配が少ない点も魅力。深みのあるモダンなブラックが、キッチンに洗練された佇まいをもたらします。



メンテナンス方法
GSS-03：GLOBAL-ISTシャープナーが使用できます。
また砥石での研ぎ、研ぎ直しサービスの利用も可能です。
※ブラックのナイフは研ぎ直しサービスの際、表面の黒色を保つためナイフ全体の研磨はせず刃付けのみ行います。
※ブラックのナイフは砥石を使った場合、研磨箇所はコーティングが取り除かれステンレス地の色味（シルバー）が現れます。その場合も使用に問題はございません。

商品詳細

[商品名]
バーテンダー13cm・バーテンダーブラック13cm
[型番]
GPR-23・GPR-23/BK
[刃付け]
両刃（右利き・左利き兼用）
[材質]
刀身 / 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入）
柄 / 18-8ステンレス
[寸法]
全長23cm / 刃渡り13cm / 刀幅2cm
[重量]
65g
[価格]
バーテンダー13cm：￥18,700（税込）
バーテンダーブラック13cm：￥20,900（税込）
※寸法、重量に関しては多少の個体差がございます。


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