紀尾井町のホテル「ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町」内のダイニング「WASHOKU蒼天 SOUTEN」（千代田区紀尾井町1、TEL 03-3234-1111）が現在、メニューを自由に組み合わせることができるランチコース「オールプリフィックスコース」を期間限定で提供している。

メインの「イベリコ豚角煮揚げ黒酢ソース　海老フライタルタルソース」

　同ホテルのメインダイニングとして、伝統の味をコンテンポラリーなテイストで提供する同店。席数は58席。同ホテルマーケティング担当の高木聖香さんは「2016年のオープン当時より各シーズンごとに同コースをご用意しているが、昨年の夏よりメニューを選ぶ楽しさにフォーカスしたいと思いラインアップを増やした」と話す。

　今回用意する「オールプリフィックス　樫/KASHI」（6,000円）は、「生ハムと焼きアスパラガス　ミモレットチーズ掛け」など前菜6種、「白い卵の茶碗蒸し イクラ醤油（しょうゆ）掛け 柚子」など温物3種、「イベリコ豚角煮揚げ黒酢ソース　海老フライタルタルソース」などメイン8種、「とうもろこし炊き込みご飯（味噌汁・香の物）」など食事6種、「ブルーキュラソー杏仁豆腐とシャーベット」などデザート6種の中から、それぞれ1つ選んでコースをオーダーできるというもの。計29種のメニューから選べるコースの組み合わせは全部で5184通りとなる。

　高木さんは「味付けや食材の組み合わせに加え、盛り付けにも工夫し、従来の和食とは違う新しい表現としての『WASHOKU』を採用している。通常、和の食材では使わないドラゴンフルーツをソースの器に使うなど、遊び心を加えたアレンジなども取り入れている。季節の食材を取り入れたメニューもご用意しているので、ご自分のスタイルに合わせた組み合わせを楽しんで欲しい」と話す。

　提供時間は11時30分～15時30分（土曜・日曜・祝日は17時まで）。サービス料別途。8月31日まで。