赤坂エクセルホテル東急のレストラン「赤坂スクエアダイニング」（千代田区永田町2、TEL 03-3580-2331）が7月1日、「夏の麺フェア」を始める。

トマトのシャーベットをのせた「オマールエビと生ハムの冷製クリームパスタ」

　毎年夏季限定で開催している同フェア。同ホテルのシェフ八島信行さんは「幅広い年代のお客様に楽しんでいただける6種類のラインアップを用意した」と話す。

　メニューの「冷製アジアンヌードル」は、米粉の麺を使いスイートチリソースでさっぱりとした味わいに仕上げる。トッピングには、パクチー、エビ、エディブルフラワーなどをあしらう。「旨辛カレー混ぜソバ」は、麺にカレーと肉味噌を絡め、温泉卵を添えて提供する。「オマールエビと生ハムの冷製クリームパスタ」は、ヴィシソワーズ風のクリームソースで和えるパスタで、トマトのコンソメジュレとトマトシャーベットを重ね、オマールエビと生ハムなどをあしらう。ほかにも、揚げたての豚ロース肉をのせた「冷やし排骨（パーコー）坦々麺」（以上2,800円）、「カニと帆立の広東麺」、「小松菜うどんとそばの天せいろ 浅利ご飯付き」（以上2,500円）を用意する。

　八島シェフは「各メニューはそれぞれ違うシェフが考案したものでバラエティー豊かな構成になっている。いろいろな麺をお召し上がりいただき、お気に入りのメニューを見つけていただきたい」と話す。

　提供時間は11時～22時。8月31日まで。