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赤坂に「鉄鍋ビストロ&ワイン デリカージュ」 調理に岩手の南部鉄器

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赤坂に「鉄鍋ビストロ&ワイン デリカージュ」 調理に岩手の南部鉄器

同店のメニュー「牛ハラミの南部鉄器グリル」

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 赤坂の「鉄鍋ビストロ&ワイン デリカージュ赤坂」(港区赤坂3、TEL 03-5797-7147)がオープンから半年を迎えた。

10センチ前後の静岡産マッシュルームを使った「ジャンボマッシュルームの南部鉄器ステーキ」

 席数は34席。「鉄鍋ビストロ」をコンセプトに1月31日にオープンした同店。新潟県や静岡県など全国各地の農家から直接仕入れた食材を岩手県の伝統工芸品「南部鉄器」を使って調理し、提供する。シェフの岩田剛さんは「南部鉄器はとても使いやすく丈夫にできている。調理に使うことで水がおいしくなると言われており、素材の味をそのまま生かした料理に仕上げることができるのが特長」と話す。

 提供するメニューは、「ジャンボマッシュルームの南部鉄器ステーキ」(980円)や「牛ハラミの南部鉄器グリル」(200グラム=1,480円)、「ムール貝の南部鉄器蒸し」(1,100円)、「フォアグラフレンチフライ」(650円)など。ランチタイムには「鉄鍋 魚介の炊き込みご飯パエリア風」や「南部鉄器 デミグラス豚角煮」(以上900円)などを用意する。

 「ぜひ一度南部鉄器を使った料理を味わってほしい。鉄鍋を使うことで鉄分が料理に多く含まれる。鉄分が不足がちという女性にも足を運んでもらいたい」と岩田さんは話す。

 営業時間は、11時30分~14時30分、17時~24時(金曜は翌1時まで、土曜はディナーのみ)。日曜定休。

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