赤坂にラーメン店「横浜家系ラーメン 一刀家」(港区赤坂3、TEL 03-3586-1107)がオープンして3カ月を迎える。オープン日は8月19日。運営はスマイルキューブ(港区)。
カフェや地中海バルなどの飲食店を展開する同社。今回、赤坂に家系のラーメン店が少ないことから需要を見込んで同店を開いたという。
ラーメンは、豚骨醤油(しょうゆ)ベースのスープに中太ストレート麺。角煮のような分厚いチャーシューは4~5時間煮込んで甘く味つけをしているという。
メニューは、来店客の74%が注文するという「豚骨醤油ラーメン」、後味をすっきりさせた「豚骨塩ラーメン」(以上720円)、豚骨醤油のスープに手を加え、麺に絡みつくつけ汁に仕上げた「濃厚つけ麺」(780円)の3種。250円追加することで、味玉、チャーシュー、のり、ネギなどのトッピングを追加した「一刀盛り」にすることも可能。
卓上には、ニンニク、刻みショウガ、辛子みそ、黒コショウが置かれており、ラーメンはそれぞれ麺の硬さ、味の濃さ、油の量を好みでオーダーできる。
「おいしいラーメンを提供するのはもちろん、ラーメンを通じてお客さまを笑顔に、幸せにしていければ」と井上景介店長。
営業時間は11時30分~スープが無くなるまで。日曜・祝日定休。