赤坂の老舗和菓子店「赤坂青野」（港区赤坂7、TEL 03-3585-0002）が現在、季節限定の和菓子「若鮎」を販売している。

和菓子で「アユの塩焼き」ができる過程

　先々代のころからアユ釣り解禁の時期に合わせて販売しているという同商品。今年も5月末から販売。同店では、上生菓子の練り切りを職人がアユの形に整えて竹串を刺した後、抹茶と昆布のパウダーで緑色に着色。仕上げにガスバーナーの火で炙（あぶ）って焼き色を付ける。腹の部分には、手作りのこしあんが入っている。

　和菓子店とのギャップと、本物と見間違うようなその姿に来店客は「皆さん一瞬、ギョッとする」と店主の武田真人さん。

　価格は525円。赤坂本店と赤坂見附店で数量限定で販売している。販売は7月上旬までの予定。

　赤坂本店の営業時間は9時～19時（土曜は18時まで）。日曜・祝日定休。