ホテルニューオータニ（千代田区紀尾井町4）の日本料理店「KATO’S DINING ＆ BAR」が現在、夏季限定メニュー「新江戸かき氷」を提供している。

「抹茶」

　ホテルニューオータニの日本料理の料理長が手がける同店。会席料理やうな重、海鮮料理などを提供する。

　今回は、栃木・日光市の蔵元「松月氷室」の天然氷を使ったかき氷を提供。山あいの氷地で自然に凍らせた氷を使い、ふわりとした口溶けに仕上げたという。フレーバーは、「抹茶」「マンゴー」（以上2,800円）、「鳥取県産すいか」（3,025円）の3種類を用意した。

　「抹茶」は、あんのジュレに天然氷を重ねて中に小粒大福を入れ、仕上げに抹茶葛ソースと抹茶パウダーを合わせた。「マンゴー」は、マンゴー果肉やマンゴージュレ、マンゴー葛（くず）ソースを使い、黒蜜ジュレを合わせて和の要素を加えた。「鳥取県産すいか」は、鳥取県産のブランドスイカを使う。

　同時に、同ホテル内のオールデイダイニング「SATSUKI」は、「パイナップルかき氷？」（3,025円）を提供している。完熟パイナップルを半分使い、中にはココナツゼリーをまとわせたサゴタピオカや、ライムの皮と蜂蜜でマリネしたパイナップルを入れる。仕上げにパイナップルソースとココナツソースをかけた。

　広報の保田環さんは「『新江戸かき氷』は、日光の天然氷ならではのふわりと溶ける口溶けと、旬の素材を使った味わいが魅力。厳しい暑さが続く今年の夏、一口で涼を感じられる『夏のご褒美』として楽しんでほしい。海外からのお客さまにも、日本の夏の風物詩の一つとして味わっていただきたい」と話す。

　「KATO’S DINING ＆ BAR」の営業時間は、11時30分～14時、17時～21時（土曜・日曜・祝日は14時～16時30分も提供）。9月30日まで（鳥取県産すいかのみ7月下旬まで）。「SATSUKI」の営業時間は11時～17時。8月31日まで。