ホテルニューオータニ（千代田区紀尾井町4）のペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」（TEL 03-3221-7252）が現在、「お花見スイーツ」を提供している。

　期間限定で提供する「紅白マカロン～さくらマカロン／酒粕（かす）マカロン」（1,575円）は、同ホテルのグランシェフでシェフパティシエを務める中島眞介さんが日本の慶事色である紅白にこだわり、和テイスト仕上げたもの。

　紅色の「さくらマカロン」は桜餅をコンセプトに、こし餡（あん）と細かく刻んだ八重桜の塩漬けをアクセントに挟み、桜のリキュールでほんのり薄桃色に染めた生地でサンドしたもので、表面には桜の花びら模様をあしらう。

　白色の「酒粕マカロン」は、酒かすとミネラルをたっぷり含んだ少量の藻塩を加え、和三盆を使った軽い食感の生地でサンドしており、ホワイトチョコレートガナッシュに甘酒の風合いが味わえる。さらに表面をホワイトチョコレートでコーティングすることで、サクッとした中にしっとりとした食感を楽しむことができ、酒かすを使った理由については、「アルコール度数がほとんどないので、子どもでも抵抗なく楽しめるように配慮した」という。

「季節限定の見た目にもかわいらしく春を感じるマカロン。塩味と、甘みの変化を楽しんでいただければ」と広報担当の今井さん。

　営業時間は11時～21時。4月25日まで。