赤坂の中華料理店「SMART（スマート）中華 赤坂前」（港区赤坂6、TEL 03-5544-9370）がオープンして、11月19日で4カ月を迎えた。

ロボットが調理する様子

　店舗面積は50坪で、席数は48席。キッチンに調理ができるロボットを導入する。スタッフはロボットに食材をセットし設定されたレシピを選ぶだけで1000種類以上の料理が提供できる。シェフの小倉知樹さんは「現代のレストラン業界は、常に労働力不足や人件費の高騰といった課題を抱えており、革新的なロボット技術を導入することで新たな中華料理を切り開いていけると考えている。香港のミシュラン星店のレシピをベースに独自でアレンジして、日本人の口に合うように仕上げた」と説明する。

　メニューは、「麻婆豆腐」（598円）、「エビのチリソース」（998円）、「黒酢の酢豚」（898円）、「上海焼きそば」「フカヒレ餃子（ぎょうざ）」（以上698円）など約40種類。20品と飲み放題付きの「多彩コース」（5,500円）、六本木名店仕込みの高級食材を使用した「chef’sコース」（1万1,000円）も提供する。アルコールは、ビール、サワー、ウイスキー、ワイン、紹興酒、ハイボール（398円～）などを用意する。ランチタイムには、「赤坂丼」（999円）、2種類から選べる「セレクトランチ」（1,199円）、「特製赤坂麺セット」（1,399円）を提供する。

　小倉さんは「伝統的な中華レストランとは異なる、心地の良い、気軽に楽しめる空間を演出するよう心がけている。幅広い世代や、女性方だけでも楽しめる場を目指す」と話す。「歓送迎会での利用や、個室もあるため接待の利用のほか、深夜での利用などさまざまなシーンに対応する。最高の中華料理と、心温まるひとときを楽しんでほしい。まずは気軽に足を運んでいただければ」とも

　営業時間は、11時～23時（金曜・土曜は翌5時まで）。