赤坂に「魚と野菜のうまい店 伸信-NOBU -」（港区赤坂4、TEL 03-6435-5747）が4月15日、オープンした。

オーナーシェフの桂島信行さん（左）とスタッフの荒川秀太さん（右）

　席数は28席。イタリアやイギリスで料理修行をしたオーナーシェフの桂島信行さんが腕をふるう。イタリアンをベースに、鰹出汁や酒盗など和の素材を融合させた創作料理を提供し、「いつでも気軽に立ち寄れるバールのような店」を目指す。カウンターのネタケースには、その時期の旬の鮮魚を並べる。

　メニューは、調理法の異なる3種のネタが一切れずつ楽しめる「厳選鮮魚のカルパッチョ」（350円）や、「本日の珍味三種盛り」（680円）、「アボカドとカニの塩辛 クリームチーズのオーブン焼き」（780円）など。名物メニューとして、沖縄県の郷土料理「国産豚バラのラフティー」（1,100円）、岡山県の「えびめし」（880円）など、オーナー2人の出身地にちなんだ料理も用意する。アルコールは、グラスシャンパンの「バロン フュエンテ シャンパーニュ モンテュイ ペール エ フィス ブリュット レゼルヴ」（700円）のほか日本酒（750円～）やグラスワイン（赤・白＝450円～）、ボトルワイン（2,500円～）など各種揃える。

　桂島さんは「気軽に週2～3回通ってほしいので、リーズナブルな価格帯にもこだわった。お客さまの要望に合わせて、ネタケースに並べている鮮魚を好みの調理法で提供する『わがままを言える店』にしていきたい。食べること、飲むことが好きな方にぜひ足を運んでほしい」と話す。

　営業時間は、11時30分～14時30分、17時30分～24時。日曜定休。