ホテルニューオータニ（千代田区紀尾井町4　TEL 03-3265-1111）が監修したレシピ本『本当に旨いたまご料理の作り方100』が現在、イカロス出版から発売されている。

レシピ集の「絶品・簡単とととろホテルオムレツ」（C）井原完祐／イカロス出版

　同書は、「食べたくなる、作りたくなる」をテーマに、同ホテル各部門の料理長6人が考案、監修したレシピ本。「ホテル朝食のたまご料理」「たまごの家庭料理・創作料理」「たまごが主役の絶品スイーツ」など、7ジャンル計100種類のたまご料理を約160ページにわたって紹介する。

　広報担当の岩崎州彦さんは「当ホテルでは、料理ごとにたまごの種類を使い分けており、各部門において最適なものを使っている。最近では、生産者と共同開発した玄米だけを食べて育った黄身が白い『玄米卵』をスイーツの生地やオムレツに使うなど、新しい試みも行っている」と話す。

　レシピには、ホテル朝食の定番である「黄金オムレツ」「エッグベネディクト」をはじめ、「出し巻き玉子」「親子丼」といった和食料理、一般的な茶わん蒸しよりもボリューム感のある「スフレ茶わん蒸し」や、「簡単・絶品とろとろホテルオムレツ」「彩りミルフィーユオムレツ」といったシェフならではのアイディアを取り入れた創作料理なども掲載する。

　岩崎さんは「たまご料理に精通したシェフたちが考案、監修したレシピが詰まっている。たまごは家庭で親しみのある材料なので、お気に入りの料理を見つけてご家庭の味にアレンジしていただきたい。レシピと同じ料理は当ホテルのレストランでも味わえるので、食べ比べて楽しんでいただければ」とも。

　価格は1,728円。販売は、ホテルニューオータニ内の改造社書店ほか、全国の書店で取り扱う。