赤坂エクセルホテル東急内のレストラン「赤坂スクエアダイニング」（千代田区永田町2、TEL 03-3580-2311）が現在、4種類の創作カレー「カレーカルテット」を提供している。

　同メニューについて、「夏というと食べたくなる定番のカレー」をテーマに、「お客さまに常に新しいものを提供していきたいと社内コンテストを開催し、上位4作品に選ばれたものをメニューとして採用した」とマーケティング担当の伊藤さん。

　メニューは、冷ましたルーを濾（こ）して、香りの高いエビ油を少し加えたものに、エビ、イカ、豚肉、キクラゲ、トマトなどの具材と、美肌効果があるというコラーゲン入りの「きしめん」を使った「コラーゲン麺と冷たいグリーンカレー」（2,000円）、ひよこ豆やレンズ豆など7種類の豆と、ひき肉の代わりにいった豆腐を使った「野菜と豆のヘルシードライカレー」（1,800円）、一晩ワインでマリネしたホホ肉を使った「牛ホホ肉の柔らか煮込みカレー」（2,300円）、卵にチーズを入れトロトロに仕上げた「オムトロ牛ヒレカツカレー」（2,000円）の4種類。全てにミニサラダが付く。

「コラーゲン麺と冷たいグリーンカレー」を考案したシェフの山田さんは「冷製での提供は温製の際と風味が全く異なるので、味の微調整の作業に手間をかけながらも、楽しみながら作った」と話す。「女性向けのメニューづくりを意識したので、コラーゲンが入った麺も取り入れた」とも。

　提供時間は11時～22時。9月1日まで。