赤坂経済新聞

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店名の意味は「セレス（豊穣の女神）の森」

　赤坂のベルギー料理、ベルギービール専門店「ボア・セレスト」（港区赤坂2、TEL03-3588-6292）が2月で23周年を迎えた。

　
　店舗面積100平方メートル、座数は44席。路地を入った地下にある同店は、ひっそりと歴史を刻んできた趣のある雰囲気が漂う。代表の山田正春さんがベルギービールに魅せられたのは1977（昭和52）年のこと。ピアニストとして仕事でベルギーに3年滞在し、現地の人がカフェでビールを飲む姿に驚いたという。「当時はガイドブックにベルギービールについては何も載っていなかった。現地で初めて知って、色もそれぞれ違うしグラスの形もいろいろ。本当に驚いた」

　店内に常時13種類400銘柄のベルギービールを用意する。「ベルギービールは銘柄に応じて、専用のグラスがある。何を飲むかをグラスで選ぶお客さんもいる」と山田さん。ワイングラスのようなものや、ピルスナー型などがあり大きさもさまざま。飲むときの適正温度も異なるため、7つの冷蔵庫を用意し8段階の温度帯で提供する。「おすすめを選ぶのは数が多いので難しいが、白ビール系の『ブロンシュ・ド・ナミュール』（1,100円）はすっきり、さわやかで軽やか。フルーティなので最初の一杯に味わってもらいたい」とも。

　料理は、「ムール貝のワイン蒸し」や「アンディーブグラタン」（以上1,200円）、「フリカデル（ベルギー風肉団子）」（1,400円）など。「それぞれのビールに合う料理は違ってくるので、気軽に相談してもらえれば」（山田さん）

　営業時間は18時～24時。日曜・祝日定休。

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