赤坂・一ツ木通りにある炭火料理店「赤坂炭火 炬屋（かがりや）」（港区赤坂4、TEL 03-6459-1205）が10月から、水曜限定でランチ営業を開始した。

　昨年5月にオープンした同店。食材として扱う新鮮な魚、鶏肉、野菜は全国から産地直送で取り寄せ、日々のメニューはその日に入荷したもので決める。

　今月から始めたランチは、毎週水曜のみ提供。「夜の営業に備え仕込みに時間がかかるため、ランチは築地が休みの水曜のみ提供することにした。一人でも多くの方に店に足を運んでもらいたい」と店長の高田秀一さん。「営業日を限定することで、お客さまに『水曜日のランチは炬屋にしよう』と覚えてもらえたらうれしい」とも。

　メニューは、比内地鶏の親子丼のご飯と具を別々に提供する「炭火焼きあたま」(850円)や、比内地鶏のガラスープを使った「塩ダレラーメン」（750円）など。

　「準備することのできるメニューの数は少ないが、その分お客さまには食材へのこだわりを感じてもらい、夜の営業につなげたい」（高田さん）。

　水曜限定ランチの営業時間は11時45分～13時。