赤坂に「串焼き テル」（港区赤坂3、TEL 03-3586-0619）がオープンして1カ月がたった。

牛タンを焼き上げる店主の袁輝さん

　今年9月11日にオープンした同店。店主の袁輝（エン・キ）さんは、五反田の牛タン店「いろは弐」（品川区）に約5年務めたのち独立。主力の牛タンは、自家製ダレに漬け込み2日間熟成させたものを焼き上げる。「2,000円～3,000円する高級牛タン弁当が多い時には1日200個も売れたことがあり、独立するならこの牛タンを売りにしたいと思った」と袁さん。

　ランチは、麦飯・スープ・小鉢がセットの、「牛タンハンバーグ定食」（750円）、「国産牛ステーキ定食」（1,000円）、10食限定の「牛タン定食」（1,100円）などを用意する。麦飯とスープは、おかわり自由。

　夜は、「手づくり牛タンハンバーグ」（650円）、「厚切り牛タン」（1,000円）のほか、「ラム」（200円）、「ラムジャンボ」（250円）、「牛ロース」（300円）、「串7本盛り」（1,050円）などの串焼きと、「キャベツのおろしりんごあえ」「長芋と納豆のおろしあえ」（以上380円）、「ゴーヤの梅おかかあえ」（480円）などあえ物をメーンに提供する。

「日本で串焼きといえば焼き鳥だが、中国では羊が定番。あえ物は中国でもポピュラーな食べものなので、本場の味を体験していただければ」と袁さん。

　営業時間は11時～14時30分、17時～23時30分。