食べる

赤坂におでん店「ゆうき」-銀座料亭出身の店主が開く

おでんは3つに仕切られた皿で提供

おでんは3つに仕切られた皿で提供

  • 0

  •  

 赤坂に和食店「赤坂おでん ゆうき」(港区赤坂5、TEL 03-3224-7800)がオープンして2カ月がたった。
 席数は48席。銀座の料亭に23年間勤めた加藤昌志さんが店主となり、2月10日に開店。おでんをメーンに提供し、昆布・鶏・魚介の3種類のだしを具材によって炊き分けて提供するほか、はんぺんなどの練り物は手作りで用意する。

[広告]

 メニューは「おでん」(250円~)のほか、「おでんのだし茶漬け」(580円)、「カモのたたき 赤みそ寝かせ」(780円)など。ドリンクに日本酒や焼酎を豊富にそろえる。

 「食材の味をより生かすために、手間と時間は惜しまない。おでんを通じて和食の技術を次世代に引き継いでいきたい」と加藤さん。

 営業時間は11時30分~14時、17時~23時(土曜は夜のみ)。日曜・祝日定休。

赤坂経済新聞VOTE

今、赤坂にほしい施設は?

エリア一覧
北海道・東北
関東
東京23区
東京・多摩
中部
近畿
中国・四国
九州
海外
セレクト
動画ニュース