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ニューオータニに「天然氷のかき氷」 博多あまおうを使ったイチゴ味など

サツキ江戸かき氷の「いちご」

サツキ江戸かき氷の「いちご」

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 ホテルニューオータニ(千代田区紀尾井町4)の日本料理店「KATO’S DINING&BAR(カトーズ ダイニングアンドバー)」(TEL 03-3221-2857)で現在、夏季限定の「サツキ江戸かき氷」を販売している。

サツキ江戸かき氷の「抹茶」

 同ホテルでシェフパティシエを務める中島眞介さんが考案した同メニューは、山あいの氷地に湧き水を引き、手を加えず自然に凍るのを待って切り出した氷を、おがくずで保存して作る「日光天然氷」を使う。

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 ラインアップは、ようかんジュレと自家製黒蜜餡(あん)、丹波の黒豆、玉露づくりで知られる山下壽一さんが手掛けたる露を使った抹茶ソースで仕上げた「抹茶」(2,268円)、カットしたマンゴーと果肉とこんにゃくを使ったゼリー、葛(くず)を使った自家製マンゴーソースをかけた「マンゴー」、カットメロンと果肉を使った柔らかいこんにゃくゼリーに葛を使った自家製ソースをかけた「メロン」、葛と博多あまおうのみを使って仕上げた自家製いちごソースをかけて提供する「いちご」(以上1,944円)の4種類。

 「日光天然氷を使ったかき氷は、まるで綿菓子のようなふわふわのかき氷になる。材料もこだわった夏限定のかき氷をぜひ楽しんでいただきたい」と広報担当の今井章江さん。

 提供時間は14時~17時。サービス料別。9月30日まで。

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