赤坂Bizタワーのラーメン店「RAMEN 百舌鳥（もず）」（港区赤坂5、TEL03-6277-8238）が現在、和牛肉や自家製トリュフクリームを使った期間限定メニューを販売している。

新作「カニクリームライスコロッケ」

　「和牛とトリュフのコンソメクリームラーメン」（1.500円）は新作で、煮干し系のスープに塩だれと生じょうゆを合わせた。麺は全粒粉入りのストレート細麺を採用し、2日間かけて仕込んだという「和牛の煮込み」やホイップした生クリームに刻んだトリュフを入れた自家製の「トリュフクリーム」、「玉ねぎのバルサミコチャツネ」「大根と厚揚げのコンソメ煮」、セリ、九条ネギなどをのせる。提供時には客の目の前で「パルミジャーノ・レッジャーノチーズ」を削って仕上げるパフォーマンスも行う。

　店長の山本昌志さんは「今回の食材を使った組み合わせでラーメンを作ってみたかった。一杯のラーメンにも関わらずたくさんの食材が載っているので食べるところによって、いろいろな味が味わえる。最初はスープだけを飲んでもらい、徐々にトリュフクリームを溶かしてほしい。最後は食べ終わった後の、全ての味が混ざったスープを飲んでいただきたい」と話す。

　このほか、同メニューを注文した人だけが頼める新作の「カニクリームライスコロッケ」（300円）も用意する。生クリームで炊いたご飯にバターやカニ、カニみそ、九条ネギを合わせてパン粉を付けて揚げて提供する。

　山本さんは「特別感を出したいと思い、新作のラーメンを注文した人だけが『カニクリームライスコロッケ』を頼めるようにした。揚げたての時は、コロッケをそのまま食べてほしい。半分程度残してラーメンのスープに入れておじや風としても食べるのもお薦め」と話す。「3月に当店が1周年を迎える。イベントも予定しているので、そちらも楽しみにしてほしい」とも。

　提供時間は11時～22時30分。2月28日まで。