赤坂エクセルホテル東急のレストラン「赤坂スクエアダイニング」（千代田区永田町2、TEL 03-3580-2331）が9月1日、新作パンケーキの提供を始めた。

クリームが流れる前の「栗のパンケーキ コーヒー風味のシャンティクリームと共に」の様子

　今回用意した「栗のパンケーキ コーヒー風味のシャンティクリームと共に」（2,300円）は、季節の味覚である栗と動画撮影を意識して使った新作。キャラメリゼしたクルミを散らした皿に直径約8センチ×高さ約3センチのパンケーキを2枚重ね、フランス産のマロンピューレとマロンペーストにラム酒と生クリームを混ぜたマロンクリームを絞り周囲を覆う。側面には栗を4個添える。上にはコーヒー風味のシャンテリークリームと生クリームをフィルムで包んだ状態で提供し、客目の前でフィルムを外して完成させる仕掛けを施す。別添えのメープルシロップ付き。

　同ホテル広報担当の芹沢央子さんは「この時期ならではの味覚を味わってもらうと同時に、誰かに話したくなるサプライズ感も楽しんでほしいと思い考案した。多くのお客さまは召し上がる前に写真を撮るので、動きがあるとより楽しんでもらえるのではないかと思い今回のスタイルを採用した。栗と相性の良いコーヒーを使ったシャンティクリームの中に栗を忍ばせ、クリームが流れた後に頭のとんがりが見えるかわいらしさも取り入れた。クリームの量が多いので、パンケーキにたっぷりつけて食べてほしい」と話す。

　提供時間は11時～19時（日曜・祝日を除く）。11月30日まで。