赤坂Bizタワーにうなぎ料理専門店「赤坂 富貴貫 Bizタワー店」（港区赤坂5、TEL 03-6426-5011）が3月22日、オープンする。運営は「コーワフード」（中央区）。

ひつまぶしは自家製のだし汁を使う

　1923（大正12）年に創業した「赤坂ふきぬき」の味を継承しながら、「ワンランク上のおもてなし」をコンセプトに、うなぎ料理やワインなどのアルコール類を提供する同店。席数は55席。うなぎは鹿児島、宮崎、愛知、台湾など、時期ごとに産地を変えて仕入れる。うなぎは創業時から継ぎ足したたれ、ひつまぶしは自家製のだし汁を使う。シャンパンなどのワインは、メニューに載らないものを含めて常時100～200本をそろえる。

　メニューは、肝吸いと香の物がセットのうな重「梅」（2,800円）、「竹」（3,800円）、「松」（4,800円）、「菊」（6,200円）を用意する。肝吸い、香の物がセットのひつまぶし「竹」（4,000円）、「松」（5,000円）、「菊」（6,400円）や「骨せんべい」（600円）、「肝焼き」（700円）などの一品料理もそろえる。ランチには、お吸い物、香の物がセットの「ランチうな重」（1,980円）、「ランチひつまぶし」（2,500円）も提供する。

　営業部長の羽角強さんは「うなぎの素材の味わいを生かすために、たれは薄味にしている。ワインも取りそろえているので、白焼きにはシャルドネなどのフレッシュなワイン、かば焼きには重めのワインなど、組み合わせを楽しんでいただくのもお勧め。座席ごとの間隔を広く取るように設計し、個室も完備しているので、会食などにも使っていただきたい」と話す。

　営業時間は11時～22時。