永田町のラーメン店「麺処 きてら」（千代田区平河町1、TEL 03-6261-7437）が、オープンから3カ月を迎える。

同店で提供する「チャーシュー麺」

　オープン日は4月19日。席数は、カウンター席のみの18席。麻布十番の懐石料理店「和処　きてら」（港区）の系列店としてオープンした。鯛のアラと背脂をベースにしたスープに、和歌山県湯浅産のしょうゆを加えて作った「魚介系背脂ラーメン」を提供する。麺は、和歌山の製麺所「麺工場ナルト」（和歌山県有田川町）から仕入れた平打ちの太麺を採用する。

　料理長を務めるのは、30年間和食料理を手がけてきた名地勝弘さん。新店舗立ち上げのため、2018年4月に「和処 きてら 湯浅店」（和歌山県湯浅町）に移り、現地のさまざまな料理に触れた。和歌山はラーメン店も数多く存在し、自身も作りたいと思ったことがきっかけで今回のオープンに至ったという。

　メニューは焼鯛を入れた「鯛ラーメン」（800円）や国産豚を使った「チャーシュー麺」（1,100円）、数量限定の「担々麺」（900円）、「和風冷麺つけめん」（1,300円）など。季節限定メニューとして「冷麺　鯛ラーメン」（900円）も提供するほか、「鯛の胡麻茶漬け」（500円）などのサイドメニューも用意する。

　「和歌山のラーメンは『醤油とんこつ』として知られているが、新しい和歌山ラーメンとして開発した。あっさりした味わいと、胃もたれしない軽い食べ応えが特徴。和食感覚でぜひ一度召し上がってほしい」と名地さん。「チェーン展開も視野に入れており、飽きないラーメン作りを目指す」とも。

　営業時間は11時30分～14時30分、17時30分～21時。土曜・日曜定休。