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赤坂にショコラ専門カフェ「デリーモ」-チョコ素材のスイーツなど提供

シェフパティシエの江口和明さん

シェフパティシエの江口和明さん

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 赤坂に12月12日、ショコラ専門カフェ「パティスリー&カフェ デリーモ」(港区赤坂3、TEL 03-6426-5059)がオープンした。「ラビスク代官山」などのスイーツブランドを展開するブロードエッジ・ファクトリー(渋谷区)が経営する。

ケーキは常時20種類をそろえる

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 店舗面積は29坪、席数はテーブル9卓の22席。若草色と木目を基調としシックでモダンな内装が特徴の同店。シェフパティシエに、「デカダンス デュ ショコラ」(渋谷区)などのチョコレート専門店で経験を重ねてきたショコラティエの江口和明さんを招き、チョコレート素材のスイーツや季節の素材を生かしたオリジナル創作スイーツを提供するほか、世界のワインやシャンパンとともにスイーツを楽しむマリアージュスタイルの提案も行う。

 ケーキは、生クリームにカスタードを合わせてチョコチップを加えた「シュー・アラ・クレーム」(280円)、ショコラ味の「シュー・アラ・クレームショコラ」(320円)、メープルとミルクチョコのケーキ「ステファン」(480円)など常時20種類をそろえる。

 カフェでは、ショコラ生地のスフレパンケーキにバナナとチョコレートソースが添えられた「モンキーパンチ」(1,000円)、ベルギーでは定番のバニラアイスに濃厚なホットショコラをかけながら食べるパフェに、ショコラムースやバナナなどを添えた同店オリジナル「ダムブランシュ」(1,200円)などを提供する。ドリンクは、カリブ産と中南米産の違うタイプのカカオを使った2種類の「ホットショコラ」(各800円)、グラスワイン(600円~)グラスシャンパン(800円)なども用意する。

「チョコレート好きな方が集まる店にしていきたい」と江口さん。

 営業時間は11時~21時。日曜定休。

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