赤坂経済新聞

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柑橘類をたっぷり絞ったポン酢で食べる博多水炊き。

　赤坂Bizタワーに6月4日、本格水炊きや特製手羽揚を提供する「博多水炊き　若どり」（港区赤坂5、TEL 03-3568-3383）がオープンした。クラウドプロスパー（渋谷区）が経営を手がけ、同店は、銀座店、汐留店、恵比寿店に続く4店舗目。

　店舗面積は38坪で、席数は62席。気軽に座れるカウンター席や、4～5人が利用できるVIP席など、用途に合わせたスペースを用意する。オープン2週間の出足は、「手ごろ感のある価格設定のため、気軽に一杯を飲みに来るお客の数が予想以上に多かった。家族連れも含め、幅広い層に利用してもらっている」と広報担当者。

　平日はオフィスワーカー、週末はサカスの来街者でにぎわう赤坂で、同店は「博多水炊き」で勝負する。水炊きは、鶏ガラを煮込んだものと骨付きもも肉をゆでたものを合わせた白濁のスープがベース。同店では「このスープにとんこつスープをブレンドし「他店では味わえない独自の味を提供する」という。

　鶏は、健康に育てられた佐賀県産みつせ鶏。鶏つくねは食べ応えのある食感を求め、5種類の部位を練りこむなど工夫を施した。オープン以来の人気メニューは、コラーゲンがたっぷり入った「博多水炊き」（1,995円＝1人分、注文は2人分から）、「秘伝のタレが決め手の」の「手羽揚」（1本＝99円）、「鶏すき焼き」（1,995円＝1人分、注文は2人分から）など。「高級なイメージのある博多水炊きをリーズナブルな価格で提供することで、九州の料理ファンを増やしたい」（同社広報担当）

　営業時間は月曜～金曜＝11時30分～14時30分、17時～23時。土曜・日曜・祝日＝11時30分～14時30分、17時～22時30分。

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