赤坂に1月30日、肉割烹店「牛弁慶」（港区赤坂3、TEL 03-3587-9401）がオープンした。席数は38席。運営はゴールデンマジック（港区）。

若おかみの園田さん

　新橋（港区）に系列店を構える同店。「和テイスト」をコンセプトに障子などを使って落ち着きのある内装とし、スタッフは和服で客を迎える。1人客や女性客でも気軽に来店できるようにカウンター席も用意。

　食材は全て国産にこだわり、A4またはA5ランクの国産黒毛和牛を使う。店を切り盛りするのは若おかみの園田玲花さん（22）。「その日最も状態の良い肉を厳選して仕入れている。最高級の肉を味わってほしい」と話す。

　メーンとして提供するのは、角切三角バラとサーロインの2種類の肉を使った「特選牛鍋」（1人前5,664円）。国産の玉ネギや長芋、リンゴなどをすり込んで仕上げた特製しょうゆで提供する。肉や野菜、焼き物、鍋物などを提供する「牛若丸コース」（1人前1万30円）も。ランチタイム時は「特上生タン炭火焼定食」（1,680円）やスジ煮込み定食（1,000円）などを用意する。

　料理長は、都内の料理店などで30年以上和食料理のキャリアを持つという武田勇さん。「お客さんの目の前でも調理する。料理だけでなく、でき上がるまでの様子も楽しんでほしい」と武田さん園田さんは「1人でも大勢でも楽しめる店にしたい。赤坂で働く人はぜひ一度足を運んでほしい」とも。

　営業時間は11時30分～14時、17時～23時。日曜・祝日定休。