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フルーツの器で「かき氷」提供-赤坂エクセルホテル東急がかき氷

スイカをくりぬいて作られたかき氷「スイカボウル」

スイカをくりぬいて作られたかき氷「スイカボウル」

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 赤坂エクセルホテル東急(千代田区永田町2)内のレストラン「赤坂スクエアダイニング」(TEL 03-3580-2311)が今月、かき氷の提供を始めた。

メロンをくりぬいた「練乳メロンボール」

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 同ホテル女性スタッフの意見を取り入れ、「ホテルならではの目新しさとプチゴージャス感」をコンセプトに4種類のかき氷を考案。生のフルーツを器に使ったものも提供し、店内の「サロンコーナー」「テラスコーナー」で注文することができる。

 カットされたスイカの実とスイカ果汁で仕上げた「スイカボウル」と、カットメロン、メロン果汁、練乳で仕上げられた「練乳メロンボール」(以上1,300円)は直径約15センチのフルーツをくりぬいた器に盛り提供する。

 そのほか、抹茶シロップとつぶ餡(あん)の横にバニラ味の「雪見だいふく」を添えた「雪見抹茶氷」、マンゴーやパイナップル、パパイアなどのフルーツカクテルとブラックタピオカを飾りカルピスで仕上げた「カルピスラムネ」(以上1,100円)は、カルピス味を楽しんだ後、ラムネを注ぎフローズンカルピスとしても楽しむことができる。

「密度の高い透明で大きな氷をカットし、その日に利用する分を冷凍庫ではなく冷蔵庫で保管している。こうすることで、まろやかで、ふわふわの氷になる」とマーケティング担当の芹沢さん。「今までありそうでなかった、個性豊かな4つのかき氷を楽しんでいただければ」とも。

 提供時間は11時~15時。9月1日まで。

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