赤坂に喫茶店「きの珈琲」（港区赤坂4、TEL 03-6277-8719）がオープンして1カ月がたった。

　有名フランス料理店のパティシエだった木野寛之さんが5月28日にオープンした同店。「パティシエ時代からコーヒーは好きだった」と話す木野さんは、本格的にコーヒーを学ぶために7年間務めたフランス料理店を辞め、札幌の喫茶店「宮越屋珈琲」（北海道札幌市）に転職。7年間の修業を積んだ後、独立して同店を開いた。

　同店では布製のフィルターで抽出する「ネルドリップ」にこだわりコーヒーを提供する。ネルドリップは水洗いや保管に手間が掛かるが、「コーヒー自体のうま味を引き出し、雑味、えぐみを除いてすっきりした味に仕上げられる」と木野さん。

　コーヒーは「フレンチブレンド」「マイルドブレンド」（以上650円）など数種を用意。注文があってから豆をひくため、「チェーン店とは違う味わいを楽しめる」という。

　元パティシエという経歴を生かし、ケーキも木野さん自ら店内で焼いて提供する。「コーヒーに合うのはシンプルなケーキ」という考えから、「ベイクドチーズケーキ」「ガトーショコラ」（以上500円）など定番のメニューを中心にそろえ、「シナモン風味のナッツ入りバターケーキ」（500円）などの季節メニューも用意する。

　営業時間は10時～22時。日曜定休。