赤坂の「しゃぶしゃぶKINTAN 赤坂店」（港区赤坂3、TEL 050-5596-2455）が10月29日、オープンした。運営はカルネヴァーレ(渋谷区)。

「熟成プラチナKINTANと熟成チーズのしゃぶしゃぶ」

　「焼肉KINTAN」の別業態でしゃぶしゃぶをメインとする同店。店内はカウンター18席と個室5室を設ける。本店を代官山に構え、同店は3号店となる。

　提供する肉はA5ランクの仙台牛を中心にミスジ、ざぶとん、イチボ、ランプなど焼肉のように部位毎に揃える。季節に合わせた野菜も常時30種類仕入れ、「おかわり自由」で提供。昼は「岩中豚のしゃぶしゃぶセット」(1,000円)や和牛肩ロースと岩中豚の「KINTAN しゃぶしゃぶセット」(1,280円)などを揃える。

　同店では限定メニューとして「A5ランク仙台牛堪能しゃぶしゃぶコース」(15,000円)と「熟成プラチナKINTANと熟成チーズのしゃぶしゃぶ」(780円) の2種類を用意する。「A5ランク仙台牛堪能しゃぶしゃぶコース」(15,000円)は牛肉寿司とサーロインユッケが付くほか、肉にプラチナタンのしゃぶしゃぶとA5ランク仙台牛の希少部位を8種類提供。締めにはウニといくらを盛り付けた同コース限定の「蟹雑炊」を用意する。「熟成プラチナKINTANと熟成チーズのしゃぶしゃぶ」(780円)は、30日間熟成した牛タンをタン先からタン元までを1枚にカットし、イタリア産の6日間熟成カチョカヴァッロチーズとあわせた。

　同店広報担当者の松原美づきさんは「毎晩の様にお酒を飲み、食事は肉に偏りがちな赤坂で働くビジネスパーソンの食生活を豊かにしたいと思い当店をオープンした。牛タンや希少部位の肉を新しい食べ方でお召し上がりいただきつつ、１日に必要な350gの野菜をしっかりと召し上がっていただきたい」と話す。「しゃぶしゃぶを通じて、お客様の食生活をより豊かにしていきたい。『地域で一番愛される店』を目指す」とも。

　営業時間は、火曜～金曜＝18時～23時30分(月曜は23時まで)、土曜・祝日＝17時～23時(日曜は22時まで)。ランチ営業は月曜～日曜＝11時30分～15時。