赤坂に会員制レストラン&バー「sanmi」（港区赤坂3）が、3月3日にオープンする。運営はModern Art Japan（同区）。

Modern Art Japanの野口良介さん

　クラウドファンディングサイト「Makuake」で1 月29日より開店資金を募っている同店。2月21日にプロジェクトの支援金額が2,592万円を超え、日本国内における飲食店ジャンルのクラウドファンディング史上、資金調達額1位を記録した。2月28日21時時点で2,818万2,000円の資金が集まっている。

　同社代表取締役の野口良介さんは1990年生まれ。2016年に赤坂の紹介制ワインバー「Wine Bar Nature mode」をプロデュースした。「父親が飲食店を経営していたが、バブルの崩壊から経営が傾き、自分が10歳の頃、2億2000万円の借金を負い、飲食店経営の恐ろしさを身をもって体験した」と野口さん。それでも明治大学経営学部で経営を専攻しながら、在学時にさまざまな飲食店に勤務し、ワインと接客を学んだ。

　クラウドファンディングで開店資金を集めるのは今回が初めて。野口さんは「クラウドファンディングを活用することで、飲食店の『流行り廃りが激しくて、潰れやすく、儲からない』という構造を変えたかった」と話す。

　店名の「sanmi」には「酸味」「三味」「三位（一体）」の3つの意味を込めた。シカゴのミシュラン三ツ星レストラン「Alinea」で日本人唯一、部門シェフを経験した大野尚斗さんと、古酒とヴァン・ナチュールに精通する野口さん、22年イタリアンの修行を積んだ酸味のスペシャリスト芳片聡さんが、和食・イタリアン・フレンチの要素の調和を目指す。

　野口さんは「レストランは食事を楽しむ場所だが、内装やシチュエーションなど『経験』というものをとても大切にしている。当店を赤坂一、世界一の有名で革新的なレストランにしていきたい」と意気込みを語る。

　営業時間は18時03分～3時03分を予定（ディナータイムとバータイムを設ける）。3月３日～31日はレセプションパーティー。4月中にグランドオープンを予定。