ホテルニューオータニ（千代田区紀尾井町、TEL 03-3265-1111）のティー&カクテル「ガーデンラウンジ」が5月7日、マンゴーを使ったパフェの提供を始めた。

新作の「マンゴークリームソーダ」

　今回用意した「マンゴーパフェ」（2,860円）は新作で、完熟のマンゴーを使った夏季限定のメニュー。同ホテル広報担当の有上未紗さんは「当店では季節ごとに旬のフルーツをテーマにしたスイーツフェアを展開している。初夏は『メロン＆マンゴー』、冬から春にかけては『あまおう』をテーマに展開してきた。その中で、特に『あまおうパフェ』が人気だったため『マンゴーパフェ』も開発した」と話す。

　パフェグラスには、「和三盆キャラメル」や「マンゴーシャーベット」、アクセントにカットしたライチとマンゴーを入れた「ココナツゼリー」「キャラメルアイスクリーム」などを重ねる。トッピングには、パッションフルーツやチョコレートのグラノラ、生クリーム、カットマンゴーを使い、マンゴーのマカロンを添えて提供する。

　ほか、新作の「マンゴークリームソーダ」（2,200円）も期間限定で提供。「アルフォンソマンゴー」を使ったマンゴージュースにマンゴーシロップを加え炭酸で割る。トッピングには同ホテルのパティシエが手作りしたというバニラアイスのせて仕上げる。

　有上さんは「10層から成る『マンゴーパフェ』の美しい層を写真に収めたり、目で見て楽しんだりしてほしい。その後に上から順に食べ進めて、味わいや食感の異なる多彩な素材のハーモニーを味わってほしい」と話す。

　サービス料別途。提供時間は11時～20時30分（「マンゴークリームソーダ」は17時30分まで）。6月30日まで（「マンゴーパフェ」は未定）。