ザ・キャピトルホテル東急（千代田区永田町2、TEL03-3503-0109）3階に「日本料理 水廉（すいれん）」がオープンして2カ月が過ぎた。

　店舗面積124坪、座数は鉄板席14席を含む82席。庭園に囲まれたホテルの離れにある同店。芸術家であった北大路魯山人（きたおおじろさんじん）が主宰した星岡茶寮の流れをくみ、「和の精神を料理、空間、サービスに凝縮した」という。店内は割烹（かっぽう）、鉄板焼き、アラカルト、個室の4つのコーナーに分かれ、さまざまなシーンに対応する。4階に設けられた特別個室は、専用エレベーター付きのプライベート空間。

　料理は、旬菜からデザートまでそろう「懐石 欅コース」（1万3,860円）や、契約農家から直送される野菜、国産牛のサーロインステーキなどが選べる「鉄板焼きのコース」（1万5,015円）などを用意。

　同店マネジャーの上之薗克さんは「平日は会食、接待、商談といったパブリックなご利用が中心で、休日はなじみのレストランとして家族のお祝い事や食事会などのプライベートなご利用が中心」と話す。「まで、さまざまな様々な利用シーンで活用いただける日本料理レストランの王道を目指したい」とも。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時30分～22時。