赤坂の「M－one　cafe　Sweets（エム－ワン カフェ スイーツ）」（港区赤坂5、TEL　03-3560-3591）が3月28日、3周年を迎える。運営は自動販売機の設置・運営をメーン事業として展開するアペックス（千代田区）。

　同店は「品質の良い商品の提供」をコンセプトにケーキとコーヒーをメーンに提供するカフェ＆テークアウト店。店舗面積は30坪で、席数はカウンター4席、テーブル10席の計14席。同社はコーヒーは専用に開発したコーヒーマシンを使い、ペーパーフィルターで1杯ずつ抽出、オリジナル豆を使用している。

　「不景気で、原料の価格を落としたりすることに走りがち。だが、そこは絶対に妥協しないとオープン当初から一貫している」と礒堅一店長。「赤坂は驚くほど近隣住民のお客様が多い。年齢層も幅広く利用していただいている」とも。

　シェフ・パティシエを務める堀井謙二さんは1997年に渡仏。11年間フランス菓子の製造、技術指導などを経て、昨年9月から現職。当初、日本人がどんなお菓子を求めているのかわからず苦労したという。「他店を巡り、雑誌を見るなどして試行錯誤を続け今までやってきた。日本でもフランスのようにスイーツが生活に密着したものになっていけば」と堀井さん。「以前、モンブランを召し上がったお客さまから『あなたが作ったものには嘘がない。正直な味がする』と言われたことが印象的でうれしかった」とも。

　ケーキメニューは、「シュー・ア・ラ・クレーム」（260円）や「モンブラン」（520円）、「マカロン」（160円）、フランスの伝統菓子「ガトー・バスク」（280円）など常時20種類以上を用意。ドリンクは専用のコーヒーマシンを使ったペーパードリップのコロンビア（イートイン＝400円、レギュラー＝270円、ラージ＝320円）などを提供する。

　営業時間は、平日＝11時～20時、土曜＝11時～18時。日曜・祝日定休。